对于烘焙爱好者来说，最离不开的工具就是打蛋器，无论是打蛋液还是淡奶油，通通交给它即可。

和耗时长、打完之后手臂有酸痛感的手动打蛋器相比较，电动打蛋器省时又省力。

所以慢慢地，烘焙爱好者都拥有了电动打电器这个小神器。而作为烘焙小白的你，对电动打蛋器也心动了，那面对市面上多种多样的电动打蛋器应该怎么挑选呢？

一、手动打蛋器VS电动打蛋器

效率：手动打发奶油、蛋液所付出的劳动力是巨大的，不等蛋清发起来，手先抽筋了，不仅费时更费力，而用用电动打蛋器则事半功倍，省时省力。

效果：手动打蛋器无法做到电动打蛋器持续高速旋转打发的效果，可能造成蛋液蛋白打发不均匀，影响打发效果，最终影响烘焙产品的口感。

但是，需要说明的是：两者并不能完全替代，而是互补的。

手动打蛋器：

1、制作饼干打发黄油，建议使用手动打蛋器

2、制作蛋糕建议用手动打蛋器搅拌面糊，使用电动易起筋。

3、制作戚风蛋糕，蛋黄要用手动打蛋器，只有蛋白用电动的

电动打蛋器：电动打蛋器主要用于打发蛋白和鲜奶油，手动的很难打发好。

二、按材质挑选

电动打蛋器是直接与烘焙食材直接接触的，所以挑选电动打蛋器的第一步，就是看电动打蛋器的材质，了解其是否具有安全性。而材质我们主要需要看电动打蛋器的机身材质、电机材质和搅拌棒材质。

1、机身材质

机身材质就是指电动打蛋器的外壳材质，目前市面上常见电动打蛋器的外壳材质有塑料材质和金属材质两种。

①塑料材质：

优点：塑料材质的机身拿在手里比较的轻，所以对于力气不大的女孩子比较的友好。

缺点：塑料材质长时间的使用，会出现发烫的情况，其价格相对金属材质也比较的便宜。

适合人群：塑料材质适合预算低，不常使用的人选择。

②金属材质：

优点：金属材质相较于塑料材质，拿在手里就具有一定的分量了，但其具有减震的效果，所以长时间使用也不会出现胳膊酸痛的现象。

缺点：价格方面比塑料材质的贵

适合人群：金属材质适合有一定预算，使用次数多的人选择。

2、电机材质

电机决定着电动打蛋器的使用寿命，所以在材质的选择方面一定要擦亮眼睛。

目前市面上电动打蛋器的电机有不锈钢和纯铜两种材质。

①不锈钢材质：不锈钢电机可以经得起时间的考验，经久耐用。

当不锈钢材质用于大功率电动打蛋器时，会出现动力不足的情况，进而影响打发效果。所以大功率与不锈钢电机是不可能同时选择的。

②纯铜材质：纯铜电机拥有不锈钢材质经久耐用的特点，另外还具有一定的耐腐蚀性。

在爆发力上面的表现也十分的优秀，所以不考虑电动打蛋器功率的话，应该首先考虑纯铜电机。

3、打蛋头材质和种类

市面上的电动打蛋器的打蛋头大多为不锈钢的材质，但是不锈钢的种类有很多，由于打蛋头与食材直接的接触，同时在运转时还会发热，所以我们选择的不锈钢材质必须保证在高温状态下也不会释放出有害物质。

这时，烘焙小白们就要认准带有【食品级不锈钢】标识的打蛋头。食品级不锈钢是符合国家标准和不锈钢卫生标准的，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多，高温状态下也很稳定。

至于电动打蛋器打蛋头的种类，一般分有三种：

和面棒（螺旋形）：专用于和面的，搅拌面粉等

打发棒（灯笼状/圆头）：一般是用来打发的，譬如打发蛋白、奶油等。

搅拌棒（片棒）：搅拌用，用于混合糊状食物，也可用于打发。

三、按功率挑选

选完电动打蛋器的材质之后，我们就要来选电动打蛋器的功率了，不同的电动打蛋器的功率是不相同的，其功率是跟电动打蛋器的样式有关。

目前市面上常见的电动打蛋器有手持式电动打蛋器和台式电动打蛋器两种。

1、手持式电动打蛋器

手持式电动打蛋器的构造比较的简单，只有机身和搅拌棒两个部分，所以其所需的功率不会太大。

功率越大，打发速度也越快，效果也就越好。

2、台式电动打蛋器

台式电动打蛋器比手持式多了一个底座，底座上面是要放置一个搅拌桶，所以台式电动打蛋器会具有揉面的功能，其功率也会更大一点。

选购建议：

1、电动打蛋器挑选小功率还是大功率的，取决你是否需要其具有揉面的功能。

2、如若经常性的做面包等有揉面步骤的美食，应选择大功率的台式电动打蛋器。

3、若偶尔做，自己可以揉面，选择小功率手持式的即可。

四、按档位挑选

很多烘焙小白在挑选电动打蛋器的时候，并不关注档位的多少，这样是不对的。想一想，如果电动打蛋器都按照同一个档位去打的话，那就缺乏新鲜感，做出来的美食也不算特别的成功。一般，档位可以按照两档和多档划分。

1、两档设计

目前市面上最少的调节档位就是两档，这样虽然简单直白，但是只能满足特别简单的糕点，如若增加一点难度，两档设计就HOLD不住了。另外两档对于熟练度不够的烘焙小白也是不友好的。

2、多档设计

多档设计则是在两档的基础上，增添了更好调节的档位，不同的档位对应不同的需求。所以电动打蛋器的档位越多，对食材可以精准的控制，口感越好。所以烘焙爱好者应该选择多档的设计，这样可做美食范围广。

五、按散热性挑选

有的电动打蛋器器之后一会之后就感觉其在发热，而问别人他却没有这种感受，为什么呢？这是“散热”在搞的鬼，散热的好坏是看在机器工作时，短时间内产生的高热量能否及时的排出机器体外。

1、散热孔

能不能及时的排出主要看电动打蛋器的散热孔。市面上的电动打蛋器常见散热孔可分为一个位置和在两个位置，即单孔和双孔。单孔通常会在机身的侧面或者上面，而两个位置双孔散热多为侧面，这样可形成可形成对流风。

由于两个位置双孔散热，可以形成对流风，自然在电动打蛋器工作时，其散热的效果更好。散热效果好了，就会延长机器的使用寿命。所以大家要选择散热性好、即有两个位置双孔散热的电动打蛋器。

2.过热保护功能

有一部分人觉得电动打蛋器上面的散热孔会影响美观，破坏一体化的设计，更有可能让食材的残渣飞溅进机身内部。所以一些比较高端的打蛋器内置了过热保护功能，避免热量积聚。

所以注重一体化的人可以选择带有此功能的。